BLI MÄSTARE PÅ ATT TILLAGA KÖTT!
Vi tipsar om hur du lyckas med tillagning av din köttbit
1. Ta ut köttet ur kylen i god tid, låt köttet få vila i sin förpackning i rumstemperatur ca 15-20 min innan stekning så får du en bättre stekyta.
2. Torka köttet med hushållspapper för att få bort den överflödiga köttsaften. Krydda sedan rikligt med salt och nymald svartpeppar på båda sidorna av köttet och klappa in ordentligt.
3. Tillsätt neutral olja som rapsolja i den upphettade stekpannan, att steka i olja gör att du kan hålla en hög temperatur. Olja har nämligen en mycket högre brännpunkt än smör, men använd gärna olja och smör tillsammans eftersom smöret ger god smak och färg.
4. Tänk på att direkt stekning/grillning gör att köttet eftersteker 5–8 grader efter att det lyfts bort från pannan.
5. Låt alltid köttet vila 5–10 min medan du dukar, häller upp vin och hälsar gästerna välkomna till bords. Viktigt att tänka på är att inte täcka det i folie, då köttet fortsätter att eftersteka och blir kokt.
6. Lägg tillbaka köttet på direkt värme i 10–15 sekunder på vardera sida precis innan servering. Då får du tillbaka ytvärmen och det känns nystekt.
7. Skiva köttet tunt över fibrerna innan servering så att stekytan blir mindre än
skärytan.
Så hittar du rätt temperatur.
Vi pratar om två olika temperaturer: innertemperatur i köttet när det ligger i pannan eller på grillen, samt sluttemperatur när köttet har vilat färdigt. Använd alltid en stektermometer, så att du kan ta reda på sluttemperaturen.
Innertemperaturer på kött
Rare (blodigt): 55˚C nöt, lamm (omalet kött)
Medium rare: 58–60˚C nöt, lamm (omalet kött)
Medium: 60–65˚C nöt, lamm (omalet kött)
Well done (genomstekt): 70˚C nöt, lamm, gris, färs
La Rioja Alta Gran Reserva 904
La Rioja Alta
579 kr
Plavac Mediterano
Badel 1862
119 kr
Alion
Tempos Vega Sicilia
725 kr
Macán Clasico
Bodegas Benjamin de Rothschild Vega Sicilia
425 kr
Viña Tondonia Reserva
R López de Heredia Viña Tondonia
369 kr
Rioja Santiago Gran Reserva
Marques de la Concordia Family of Wines
101 kr
Valdaya Mirum
De Haan Altés
499 kr
Vera Vides
Magna Vides Viñas y Vinos
149 kr
Cameleon Bonarda
Domaine Bousquet
149 kr
Poggio Le Volpi
Poggio Le Volpi
121 kr
Cameleon Signature Organic Malbec
Domaine Bousquet
102 kr
Epicuro Zinfandel
Femar Vini
91 kr
Epicuro Zinfandel Bag in Box
Femar Vini
274 kr
The Dalmatian Dog
Black Island Winery - Testament Winery
131 kr
Tamaral
Bodegas Tamaral
161 kr
Rustaveli Qvevri
Georgian Vine & Wine Company
151 kr
Ribera 1 One
La Rioja Alta
121 kr
Plaisir de Vigne Organic Syrah
-
99 kr
Petite Petit
Michael & David Winery
181 kr
Pesquera Reserva
Bodegas Alejandro Fernandez
351 kr
Pesquera Millenium Gran Reserva
Fernández Rivera
651 kr
Mureda Syrah Organic
Bodegas Mureda
71 kr
Morgon La Croix Gaillard
Pardon & Fils
137 kr
Lat 42 Gran Reserva
Torre de Oña
201 kr
La Rioja Alta Gran Reserva 890
La Rioja Alta
1599 kr
La Miranda de Secastilla
Viñas del Vero
111 kr
Herencia Altés Garnatxa Negra
Herència Altés
121 kr
Hacienda Zorita Criado en Barrica
Marqués de la Concordia
81 kr
Groot Constantia Shiraz
Groot Constantia Trust NPC RF
171 kr
Gran Reserva 904 Magnum
La Rioja Alta
995 kr
Gran Maestro Appassimento
Maestro Italiano S.p.A
69 kr
89 kr
Golpe
Manuel Carvalho Martins Lda
201 kr
Fleur du Cap Shiraz Grenache Cinsault
Bergkelder
111 kr
Fleur du Cap Laszlo
Bergkelder
351 kr
Espelt Sol Organic
Espelt Viticultors
121 kr
Farmers Market Organic Red
81 kr
Edward Blom Merlot Cabernet Sauvignon
Couleur d´Aquitaine
101 kr
Earthquake Petite Sirah
Michael – David
Earthquake Zinfandel
Michael – David
299 kr
Cycles Gladiator
Wine Hooligans
76 kr
Condado de Haza
Bodegas Alejandro Fernandez
141 kr
Clos Mogador Gratallops Priorat 2019
Clos Mogador
759 kr
Château d´Arsac
Château d´Arsac
231 kr
Chasing Lions Cabernet Sauvignon
Nine North Wine Company
161 kr
Castelmondo Amarone
Winepartners
151 kr
Castello di Ama San Lorenzo
Castello di Ama
421 kr
Cameleon Selection Malbec, 375 ml
Domaine Bousquet
56 kr
Cameleon Selection Malbec
Domaine Bousquet
91 kr
Bersano Generala Barbera d’ Asti Superiore Nizza
Bersano
220 kr
Alto Rouge
Alto Estate
131 kr
Alto Cabernet Sauvignon
Alto Estate
189 kr
Albéric Bouvet, Crozes-Hermitage
Domaine Gilles Robin
241 kr
7 Deadly Zins
The Wine Group
131 kr
139 kr
6th Sense Syrah
Michael – David
201 kr
Ti Amo Primitivo di Puglia
Cinque Segni
131 kr
Dehesa la Granja
Fernandez Rivera
121 kr
129 kr
Cameleon Signature Cabernet Sauvignon
Domaine Bousquet
101 kr
Cameleon Selection Cabernet Sauvignon
Domaine Bousquet
79 kr
Bolgaré Syrah Merlot
Domaine Boyar
79 kr
7 Deadly Red Blend
The Wine Group
101 kr
Federico Paternina RIOJA Crianza
Marques de la Concordia Family of Wines
81 kr
89 kr
Fleur du Cap Essence du Cap Pinotage
Bergkelder
71 kr
79 kr
Poggio Castelsus Rosso Toscano Organic
Brandpartners AB
139 kr
Casa Nostra Organica
Winepartners Nordic AB
79 kr
Altos d’Oliva
La Vinicola de Gandesa
71 kr
79 kr
Viña Ardanza Reserva
La Rioja Alta
289 kr
Tommolo Organic Montepulciano d’Abruzzo, Bag in Box
Chiusa Grande
204 kr
229 kr
Domaine de Calet Alva
Domaine de Calet
89 kr
Domaine de Calet La Tournerie
Domaine de Calet
251 kr
Castelmondo Ripasso
Winepartners
101 kr
Lat 42 Reserva
La Rioja Alta
111 kr
Zupreme Zinfandel
Brandpartners AB
81 kr
Herencia Altés Cupatge
Herència Altés
Freakshow Cabernet Sauvignon
Michael – David
179 kr
Villa Vetti Ripasso
Villa Vetti
Villa Vetti Amarone
Viña Bosconia Reserva
R. López de Heredia Viña Tondonia
259 kr
Valbuena 5º Vega Sicilia
Vega Sicilia
1395 kr
Castelmondo Ripasso, magnum
Winepartners
192 kr
AMA Chianti Classico
Castello di Ama
269 kr
Bourgogne Rouge
Noémie Vernaux
141 kr
Ti Amo Zinfandel Organic
Etike
259 kr
Bersano “Nirvasco” Barolo
Bersano
321 kr
Bersano “Mantico” Barbaresco
Bersano
249 kr
Bersano “Costalunga” Barbera d’Asti
Bersano
131 kr
Alto M.P.H.S
Alto Estate
751 kr
Casa Nostra Appassimento
Winepartners Nordic AB
204 kr
Domaine Les Pallières, Les Racines
Domaine Les Pallières
Piedlong
Vignobles Brunier
Freakshow Zinfandel
Michael – David
Quiet Life Shiraz
Clos Mogador
Alion 2015
Bodegas Vega Sicilia
Nicosia Etna Rosso
Cantine Nicosia
Domaine Arnoux-Lachaux Bourgogne Pinot Fin
Domaine Arnoux-Lachaux
239 kr
Rutini Cabernet Franc
Rutini Wines
151 kr
Zonnebloem Organic Cabernet Sauvignon Shiraz
Zonnebloem Wines
81 kr
Zonnebloem Cinsault
Distell Bergkelder
102 kr
Viñas del Vero Garnacha & Syrah
Viñas del Vero
68 kr
Viñas del Vero Ecologico Merlot Cabernet Sauvignon
Viñas del Vero
91 kr
Vinas del Vero Syrah
Viñas del Vero
131 kr
Le Pigeoulet des Brunier
Vignobles Brunier
151 kr
Be Happy Noir Magnum
Weingut Emil Bauer
320 kr
Von Buhl Spätburgunder QbA Trocken
Reichrat von Buhl
161 kr
Paulita Cabernet Sauvignon
Paul Sapin
56 kr
Huntington Pinot Noir
-
261 kr
Morgenster Estate
Morgenster Estate
280 kr
Ancient Vine Cinsault
Michael – David
229 kr
Le Bonheur Prima
Le Bonheur Estate
140 kr
La Joven Tinto
Hacienda El Espino
Granducato Chianti
Granducato
77 kr
Granducato Chianti Classico
Granducato
97 kr
Granducato Vino Nobile di Montalcino
Granducato
124 kr
Granducato Brunello di Montalcino
Granducato
234.6 kr
Pelissa Vineyard Zindfandel
Terroir de Bramel Côtes-de-Rhône
Domaine Gilles Robin
Bourgogne Rouge 2016
Domaine Arnoux-Lachaux
Dalla Cia Classico 2015
Dalla Cia Wine & Spirit Co
158.76 kr
Retour au Franc
Couly –Dutheil
149 kr
Concannon Selected Vinyards Pinot Noir
Concannon Vinyards
Paso Robles Cabernet Sauvignon
Livermore Valley Petit Sirah
Love Noir
The Wine Group
131 kr
BIO BIO BIO Vino Merlot Organic
Cielo e Terra
75 kr
Viña Herminia
Viña Herminia
101 kr
Venta del Puerto No 12 Seleccion Especial
Anecoop & Coop
141 kr
Venta del Puerto No 18 Vendimia Seleccionada
Anecoop & Coop
161 kr
Blecua
Viñas del Vero
590 kr
Viña Cubillo Crianza
R. López de Heredia Viña Tondonia
179 kr
Nuits St Georges
Clos Figueras 2015
Clos Figueras
570.36 kr
Clos Figueras 2013
Clos Figueras
563 kr
Pintia 2013
Bodegas Pintia
360 kr
Alion 2014
Bodegas Vega Sicilia
Zupreme Cab
61 kr
Vinas del Vero Luces Tinto
Viñas del Vero
65 kr
Mégaphone Ventoux
Domaine du Vieux Télégraphe
Be Happy Noir
Weingut Emil Bauer
133.56 kr
Martelo Reserva Torre de Oña
Torre de Oña
249 kr
Tre Confini Torraccia del Piantivigna
Torraccia del Piantavigna
121 kr
Maretta
Torraccia del Piantavigna
135 kr
Playlist Tempranillo Shiraz
Paul Sapin
OHH! Merlot
Paul Sapin
28 kr
Oyster Bay Pinot Noir
Oyster Bay
139 kr
Earthquake Cabernet
Michael - David
217 kr
Gran Maestro Appassimento Magnum
Maestro Italiano S.p.A
172 kr
Leon Beyer Pinot Noir
Leon Beyer
181 kr
Viña Arana Reserva
La Rioja Alta
201 kr
Fleur du Cap Essence du Cap Pinotage, 375ml
Bergkelder
50 kr
El Vínculo
Bodegas Alejandro Fernandez
171 kr
Chockablock Red Blend
Durbanville Hills The Promenade Pinotage
Durbanville Hills
Durbanville Hills The Lighthouse Merlot
Durbanville Hills
Durbanville Hills Cabernet Sauvignon
Durbanville Hills
André Péalat, Saint-Joseph
Domaine Gilles Robin
319 kr
Domaine Bousquet Reserve Pinot Noir
Domaine Bousquet
Domaine Bousquet Malbec
Domaine Bousquet
Herencia Altés La Pilosa
169 kr
Clos de l’Echo
Couly-Dutheil, Chinon
Chianti Rufina Riserva Collezione
Poblets Del Montsant Red
Serras del Priorat
Clos Figueras
229 kr
Tommolo Organic Montepulciano d’Abruzzo
Chiusa Grande
101 kr
Château Barréjat Tradition
Chateau Barréjat
131 kr
Castle Rock Willamette Valley Pinot Noir
Castle Rock
161 kr
Nicosia Frappato
Cantine Nicosia
Nicosia Nerello Mascalese
Cantine Nicosia
Bersano “Paisan” Nebbiolo d’Alba
Bersano
201 kr
B&G Cabernet Sauvignon
Barton & Guestier
74 kr
Barossa Valley Estate Shiraz
Barossa Valley Estate Cabernet Sauvignon
-
Alto Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot
Alto Estate
85 kr
Domaine Aegerter Bourgogne Pinot Noir
Domaine Aegerter
El Convertido Tempranillo Organic
Appasanto Castillo de Anna
Anecoop
204 kr
Il Cuore Per Martina Appassimento
79 kr
Morgenester Estate
Morgenester Estate
Condado de Haza Reserva
El Vinculo Gran Reserva 2004
Bodegas de Alejandro Fernádez
279 kr
El Vinculo Gran Reserva 2002
Bodegas de Alejandro Fernádez
260 kr
Bersano Barolo Riserva
Bersano
549 kr
Zonnebloem Lauréat
Zonnebloem
161 kr
Villard Grand Vin Pinot Noir
Villard Fine Wines
229 kr
Sancerre Rouge Domaine de la Villaudière
Domaine de la Villaudière
149 kr
3 Passo Organic
Cielo e Terra
Nuits St Georges 1er Cru Les Procés 2008
Domaine Arnoux-Lachaux
Jacobsdal Cabernet Sauvignon
Jacobsdal Estate
129 kr
Viñas Del Vero Oak Aged Cabernet Sauvignon Tempranillo Merlot
Viñas del Vero
219 kr
Sierva
Bodegas Carchelo
131 kr
Vedré
Bodegas Carchelo
121 kr
Shelter Spätburgunder
Shelter Winery
149 kr
Télégramme
Domaine du Vieux Télégraphe
339 kr
Bordeaux Rouge
Bordeaux Rouge
Dalla Cia Pinot Noir 2015
Dalla Cia Wine & Spirit Co
423 kr
Morgenster Estate
Morgenster Estate
277 kr
Dehesa La Granja 2008
Bodegas de Alejandro Fernádez
126 kr
