BLI MÄSTARE PÅ ATT TILLAGA KÖTT!
Vi tipsar om hur du lyckas med tillagning av din köttbit
1. Ta ut köttet ur kylen i god tid, låt köttet få vila i sin förpackning i rumstemperatur ca 15-20 min innan stekning så får du en bättre stekyta.
2. Torka köttet med hushållspapper för att få bort den överflödiga köttsaften. Krydda sedan rikligt med salt och nymald svartpeppar på båda sidorna av köttet och klappa in ordentligt.
3. Tillsätt neutral olja som rapsolja i den upphettade stekpannan, att steka i olja gör att du kan hålla en hög temperatur. Olja har nämligen en mycket högre brännpunkt än smör, men använd gärna olja och smör tillsammans eftersom smöret ger god smak och färg.
4. Tänk på att direkt stekning/grillning gör att köttet eftersteker 5–8 grader efter att det lyfts bort från pannan.
5. Låt alltid köttet vila 5–10 min medan du dukar, häller upp vin och hälsar gästerna välkomna till bords. Viktigt att tänka på är att inte täcka det i folie, då köttet fortsätter att eftersteka och blir kokt.
6. Lägg tillbaka köttet på direkt värme i 10–15 sekunder på vardera sida precis innan servering. Då får du tillbaka ytvärmen och det känns nystekt.
7. Skiva köttet tunt över fibrerna innan servering så att stekytan blir mindre än
skärytan.
Så hittar du rätt temperatur.
Vi pratar om två olika temperaturer: innertemperatur i köttet när det ligger i pannan eller på grillen, samt sluttemperatur när köttet har vilat färdigt. Använd alltid en stektermometer, så att du kan ta reda på sluttemperaturen.
Innertemperaturer på kött
Rare (blodigt): 55˚C nöt, lamm (omalet kött)
Medium rare: 58–60˚C nöt, lamm (omalet kött)
Medium: 60–65˚C nöt, lamm (omalet kött)
Well done (genomstekt): 70˚C nöt, lamm, gris, färs
Las Cabañuelas Garnacha, 2022
Viñedos del Jorco S.L.
169 kr
Casas del Bosque Pinot Noir Pequeñas, 2023
Casas del Bosque
329 kr
Casas del Bosque Reserva Pinot Noir 2023
Casas del Bosque
129 kr
Tumuñan Cabernet Sauvignon Syrah, 2021
William Patrick Evelyn
169 kr
Berberana Dragon Gran Reserva 2014
Marques de la Concordia Family of Wines
89 kr
Gran Appasso Zinfandel Organic
Femar Vini
PIEMONTE Barbera Valle di Nebbia
Cantine Povero
269 kr
Moulin d´Issan
Chateau d´Issan
Clos Mogador 2020 MAGNUM
Clos Mogador
Sinfonia Tempranillo
De Haan Altés
El Terroir
Bodegas Y Vinedos Raúl Pérez
Dehesa 14
Familia Fernandez Rivera
Clos Mogador 2020
Clos Mogador
Áster Finca El Otero 2019
La Rioja Alta
Áster El Espino 2020
La Rioja Alta
Vina Alberdi Reserva 2019
La Rioja Alta
Finca Martelo Reserva 2012
Torre de Oña
20 Aldeas
Familia Fernandez Rivera
Pesquera Reserva
Bodegas Alejandro Fernandez
Viña Tondonia Tinto Reserva 2004
R. Lopez De Heredia Vina Tondonia
Viña Tondonia Tinto Reserva 2001
R. Lopez De Heredia Vina Tondonia
Viña Tondonia Tinto Gran Reserva 2001
R. Lopez De Heredia Vina Tondonia
Viña Bosconia Reserva 2011
R. Lopez De Heredia Vina Tondonia
Viña Cubillo Crianza 2015
R. Lopez De Heredia Vina Tondonia
Viña Cubillo Crianza 2013
R. Lopez De Heredia Vina Tondonia
La Croix de la Perriere
Maison Johannès Boubee
199 kr
Clos Mogador Com Tu 2018
Clos Mogador
Rioja Santiago Reserva
Rioja Santiago
99 kr
CONVERSANO Wild & Intense Cabernet Sauvignon
Djakovo Vinarija
219 kr
Glekhuri Saperavi Qvevri 2020
Theliani Valley
249 kr
Palmento Costanzo Etna Rosso Organic
Palmento Costanzo SRL
209 kr
Farmers Market Organic Red BIB
259 kr
Herència Altés Interstellar Organic Garnacha
De Haan Altés
109 kr
La Rioja Alta Gran Reserva 904
La Rioja Alta
945 kr
Plavac Mediterano
Badel 1862
129 kr
Alion
Tempos Vega Sicilia
787 kr
Macán Clasico
Bodegas Benjamin de Rothschild Vega Sicilia
449 kr
Viña Tondonia Tinto Reserva
R López de Heredia Viña Tondonia
Rioja Santiago Gran Reserva
Marques de la Concordia Family of Wines
149 kr
Valdaya Mirum
De Haan Altés
499 kr
ROMA Poggio Le Volpi
Poggio Le Volpi
125 kr
Epicuro Zinfandel
Femar Vini
99 kr
Epicuro Zinfandel Bag in Box
Femar Vini
269 kr
The Dalmatian Dog
Black Island Winery - Testament Winery
139 kr
Rustaveli Qvevri
Georgian Vine & Wine Company
159 kr
Ribera 1 One
Bodegas Aster
129 kr
Petite Petit
Michael & David Winery
219 kr
Pesquera Crianza
Bodegas Alejandro Fernandez
239 kr
Pesquera Millenium Gran Reserva
Fernández Rivera
649 kr
Papillon, Crozes-Hermitage
Domaine Gilles Robin
169 kr
Mureda Syrah Organic
Bodegas Mureda
69 kr
Morgon La Croix Gaillard
Pardon & Fils
149 kr
Lat 42 Gran Reserva
Torre de Oña
209 kr
249 kr
La Rioja Alta Gran Reserva 890
La Rioja Alta
1995 kr
La Miranda de Secastilla
Viñas del Vero
119 kr
Herencia Altés Garnatxa Negra
Herència Altés
129 kr
Hacienda Zorita Criado en Barrica
Marqués de la Concordia
59 kr
89 kr
Groot Constantia Shiraz
Groot Constantia Trust NPC RF
179 kr
Gran Reserva 904 Magnum
La Rioja Alta
995 kr
Gran Maestro Appassimento
Maestro Italiano S.p.A
89 kr
Golpe
Manuel Carvalho Martins Lda
209 kr
Fleur du Cap Shiraz Grenache Cinsault
Bergkelder
119 kr
Fleur du Cap Laszlo
Bergkelder
349 kr
Espelt Sol Organic
Espelt Viticultors
129 kr
Farmers Market Organic Red
89 kr
Edward Blom Merlot Cabernet Sauvignon
Couleur d´Aquitaine
59 kr
99 kr
Earthquake Petite Sirah
Michael – David
Earthquake Zinfandel
Michael – David
299 kr
Cycles Gladiator
Wine Hooligans
79 kr
Condado De Haza Crianza
Bodegas Alejandro Fernandez
169 kr
Clos Mogador Gratallops Priorat 2019
Clos Mogador
759 kr
Château d´Arsac
Château d´Arsac
231 kr
Château Barréjat Cuvée des Vieux Ceps
Chateau Barréjat
199 kr
Chasing Lions Cabernet Sauvignon
Nine North Wine Company
179 kr
Castelmondo Amarone
Winepartners
199 kr
295 kr
Bersano Barbera d’Asti Nizza Generala
Bersano
229 kr
Albéric Bouvet, Crozes-Hermitage
Domaine Gilles Robin
241 kr
7 Deadly Zins
The Wine Group
119 kr
Ti Amo Primitivo di Puglia
Cinque Segni
149 kr
Dehesa la Granja
Fernandez Rivera
129 kr
7 Deadly Red Blend
The Wine Group
119 kr
Federico Paternina RIOJA Crianza
Marques de la Concordia Family of Wines
79 kr
89 kr
Fleur du Cap Essence du Cap Pinotage
Bergkelder
99 kr
Viña Ardanza Reserva
La Rioja Alta
329 kr
Tommolo Organic Montepulciano d’Abruzzo, Bag in Box
Chiusa Grande
259 kr
Domaine de Calet Alva
Domaine de Calet
89 kr
Domaine de Calet La Tournerie
Domaine de Calet
249 kr
Castelmondo Ripasso
Winepartners
119 kr
Max Mann Pinot Noir
Max Mann
99 kr
Lat 42 Reserva
La Rioja Alta
129 kr
Zupreme Zinfandel
Brandpartners AB
89 kr
Herencia Altés Cupatge
Herència Altés
Freakshow Cabernet Sauvignon
Michael – David
179 kr
Villa Vetti Ripasso
Villa Vetti
Villa Vetti Amarone
Villa Vetti
Viña Bosconia Reserva 2008
R. López de Heredia Viña Tondonia
259 kr
Viña Cubillo Crianza 2011
R. López de Heredia Viña Tondonia
Viña Tondonia Tinto Reserva 2005
R. López de Heredia Viña Tondonia
260 kr
Viña Tondonia Tinto Gran Reserva 1980
R López de Heredia Viña Tondonia
1092 kr
Valbuena 5º Vega Sicilia
Vega Sicilia
1695 kr
Castelmondo Ripasso MAGNUM
Winepartners
219 kr
Noémie Vernaux Bourgogne Rouge
Noémie Vernaux
199 kr
Viña Bosconia Reserva 2010
R. Lopez de Heredia Viña Tondonia
Ti Amo Zinfandel Organic
Cinque Segni
259 kr
Bersano “Nirvasco” Barolo
Bersano
349 kr
Bersano “Mantico” Barbaresco
Bersano
249 kr
Bersano “Costalunga” Barbera d’Asti
Bersano
129 kr
Casa Nostra Appassimento
Winepartners Nordic AB
219 kr
Domaine Les Pallières, Les Racines
Domaine Les Pallières
Piedlong
Vignobles Brunier
Freakshow Zinfandel
Michael – David
Quiet Life Shiraz
Paul Sapin
Clos Mogador
Alion 2015
Bodegas Vega Sicilia
Nicosia Etna Rosso
Cantine Nicosia
Domaine Arnoux-Lachaux Bourgogne Pinot Fin
Domaine Arnoux-Lachaux
239 kr
Rutini Cabernet Franc
Rutini Wines
159 kr
Zonnebloem Organic Cabernet Sauvignon Shiraz
Zonnebloem Wines
99 kr
Zonnebloem Cinsault
Distell Bergkelder
109 kr
Viñas del Vero Garnacha & Syrah
Viñas del Vero
68 kr
Viñas del Vero Ecologico Merlot Cabernet Sauvignon
Viñas del Vero
99 kr
Vinas del Vero Syrah
Viñas del Vero
139 kr
Le Pigeoulet des Brunier
Vignobles Brunier
169 kr
Be Happy Noir MAGNUM
Weingut Emil Bauer
320 kr
Von Buhl Spätburgunder QbA Trocken
Reichrat von Buhl
159 kr
Paulita Cabernet Sauvignon
Paul Sapin
59 kr
Huntington Pinot Noir
-
259 kr
Morgenster Estate
Morgenster Estate
280 kr
Ancient Vine Cinsault
Michael – David
229 kr
Le Bonheur Prima
Le Bonheur Estate
140 kr
La Joven Tinto
Hacienda El Espino
Granducato Chianti
Granducato
199 kr
Granducato Chianti Classico
Granducato
249 kr
Granducato Vino Nobile di Montalcino
Granducato
359 kr
Granducato Brunello di Montalcino
Granducato
234.6 kr
Pelissa Vineyard Zindfandel
Terroir de Bramel Côtes-de-Rhône
Domaine Gilles Robin
Bourgogne Rouge 2016
Domaine Arnoux-Lachaux
Dalla Cia Cabernet Sauvignon
Dalla Cia Wine & Spirit Co
259 kr
Retour au Franc
Couly –Dutheil
149 kr
Concannon Selected Vinyards Pinot Noir
Concannon Vineyards
Concannon Vineyards Paso Robles Cabernet Sauvignon
Concannon Vineyards
Concannon Vineyards Petit Sirah
Concannon Vineyards
BIO BIO BIO Vino Merlot Organic
Cielo e Terra
75 kr
Viña Herminia
Viña Herminia
59 kr
99 kr
Venta del Puerto No 12 Seleccion Especial
La Font de la Figuera
149 kr
Venta del Puerto No 18 Vendimia Seleccionada
La Font de la Figuera
189 kr
Blecua
Viñas del Vero
590 kr
Viña Cubillo Crianza 2009
R. López de Heredia Viña Tondonia
179 kr
Nuits St Georges
Clos Figueras 2015
Clos Figueras
570.36 kr
Clos Figueras
Clos Figueras
563 kr
Pintia 2018
Bodegas Pintia
360 kr
Alion 2014
Bodegas Vega Sicilia
Zupreme Cabernet Sauvignon
Brandpartners
59 kr
Vinas del Vero Luces Tinto
Viñas del Vero
65 kr
Mégaphone Ventoux
Domaine du Vieux Télégraphe
Be Happy Noir
Weingut Emil Bauer
133.56 kr
Finca Martelo Reserva
Torre de Oña
299 kr
Tre Confini Torraccia del Piantivigna
Torraccia del Piantavigna
129 kr
Maretta
Torraccia del Piantavigna
135 kr
Playlist Red
Paul Sapin
OHH! Merlot
Paul Sapin
35 kr
Oyster Bay Pinot Noir
Oyster Bay
139 kr
Earthquake Cabernet Sauvignon
Michael - David
217 kr
Gran Maestro Appassimento Magnum
Maestro Italiano S.p.A
172 kr
Leon Beyer Pinot Noir
Leon Beyer
229 kr
Viña Arana Reserva
La Rioja Alta
199 kr
Fleur du Cap Essence du Cap Pinotage, 375ml
Bergkelder
54 kr
El Vínculo Reserva
Familia Fernandez Rivera
179 kr
Chockablock Red Blend
Durbanville Hills The Promenade Pinotage
Durbanville Hills
Durbanville Hills The Lighthouse Merlot
Durbanville Hills
Durbanville Hills Cabernet Sauvignon
Durbanville Hills
André Péalat, Saint-Joseph
Domaine Gilles Robin
319 kr
Domaine Bousquet Reserve Pinot Noir
Domaine Bousquet
Domaine Bousquet Malbec
Domaine Bousquet
Herencia Altés La Pilosa
De Haan Altés
169 kr
Clos de l’Echo
Couly-Dutheil
Chianti Rufina Riserva Collezione
Poblets Del Montsant Red
Clos Figueras S.A.
Serras del Priorat
Clos Figueras
229 kr
Tommolo Organic Montepulciano d’Abruzzo
Chiusa Grande
99 kr
101 kr
Château Barréjat Tradition
Chateau Barréjat
139 kr
Castle Rock Willamette Valley Pinot Noir
Castle Rock
169 kr
Il Chiuso Pinot Nero di Toscana I.G.T.
Castello di Ama
Nicosia Frappato
Cantine Nicosia
Nicosia Nerello Mascalese
Cantine Nicosia
Bersano “Paisan” Nebbiolo d’Alba
Bersano
209 kr
B&G Cabernet Sauvignon
Barton & Guestier
74 kr
Barossa Valley Estate Shiraz
Barossa Valley Estate
Barossa Valley Estate Cabernet Sauvignon
Barossa Valley Estate
Domaine Aegerter Bourgogne Pinot Noir
Domaine Aegerter
El Convertido Tempranillo Organic
De Haan Altés
Il Cuore Per Martina Appassimento
Riondo
79 kr
Morgenester Estate
Morgenester Estate
Condado de Haza Reserva
El Vinculo Paraje la Golosa Gran Reserva 2004
Bodegas de Alejandro Fernádez
279 kr
El Vinculo Crianza 2020
Bodegas Alejandro Fernádez
260 kr
Bersano Barolo Riserva
Bersano
549 kr
Zonnebloem Lauréat
Zonnebloem
199 kr
Reverdy La Villaudiere Sancerre Rouge
JM Reverdy & Fils
149 kr
3 Passo Organic
Cielo e Terra
Nuits St Georges 1er Cru Les Procés 2008
Domaine Arnoux-Lachaux
Jacobsdal Cabernet Sauvignon
Jacobsdal Estate
129 kr
Vedré
Bodegas Carchelo
129 kr
Shelter Spätburgunder
Shelter Winery
149 kr
Viña Bosconia Reserva 2009
R. López de Heredia Viña Tondonia
Viña Cubillo Crianza 2012
R. López de Heredia Viña Tondonia
159 kr
Télégramme
Domaine du Vieux Télégraphe
339 kr
Barton & Guestier Bordeaux Rouge
Barton & Guestier
Dalla Cia Pinot Noir 2015
Dalla Cia Wine & Spirit Co
423 kr
Morgenster Estate
Morgenster Estate
277 kr
Dehesa La Granja 2019
Bodegas de Alejandro Fernádez
126 kr
