Drygt medelfylligt med frisk syra, generös frukt med inslag av björnbär och moreller samt en elegant kryddighet från fathanteringen. Silkeslen men högst påtaglig tanninstruktur och ett långt fruktdrivet avslut.

Druvor: Syrah

Detta vin är en hyllning efter Gilles farfar, Alberic Bouvet, som var en stor inspirationskälla för honom. Druvorna kommer från utvalda vingårdslägen i närheten av Chassis med ca. 50 år gamla stockar. Jordmånen består av röd lera med runda stenar ovanpå, så kallade galets roulés. Vid skörd avstjälkas druvorna följt av manuell sortering. Vinet jäser i rostfria ståltankar med naturlig jäst under tre veckor. Både pigeage och remontage tillämpas under macerationstiden. Lagringen sker på en kombination av demi-muids (500l) och barriquer varav 20% är nya.
Fullständig avstjälkning och manuell sortering. Endast naturlig jäst. Cuvaison under 21 dagar med remontage och pigeage. Lagring på demi-muids och barrique under 12 månader.
Öppet och tillgängligt nu men vinner på lagring i 10-15 år.