Jacobsdal Cabernet Sauvignon
Ett fylligt vin med inslag av mörka bär, mogna plommon, cigarr, mörk choklad och en fin ekfatskaraktär. Bra tanninstruktur och bra syra gör vinet blir långlivat.
Druvor: Cabernet Sauvignon
Sockerhalt: 2,3 g/l
Syrlighet: 6,4 g/l
Druvorna har hand plockats, jäsningen har skett spontant från naturlig jäst i källaren och på druvskalen. Druvskalen var hela tiden tillbaka tryckta ner i musten för att utvinna färg, smak och tanniner. Efter det har malolaktisk jäsning skett. Vinet har sedan dragits över från att det har legat på sin jästfällning till franska ekfat där det lagrats 15-18 månader.
