Gran Maestro Appassimento


69 Kr

89 Kr


Ett generöst vin med inslag av plommon, torkad frukt, kryddor, choklad och örter. Ett vin med goda, mjuka tanniner som har härlig eftersmak.

Det är ett spännande vin då Gran Maestro IGT är framställt enligt en uråldrig och traditionell teknik som använts under flera århundraden i Salento. Druvorna Primitivo och Sangiovese lämnades kvar på vinstockarna efter att full mognad uppnåtts och då den torra och heta ”Sirocco-vinden” senare sveper fram över vingården torkar druvorna och en lätt ”appassimento-process” skapas. Vissa delar av druvorna har även torkats efter skörd.Druvorna handplockas för att inte skadas. De förs sedan till vinanläggningen där druvorna pressas och förs över till öppna jästankar där jäsningstemperaturen kontrolleras med kyla. Men ”hatten” längst upp i tanken, som består av druvornas skal, är tack vare den höga sockerkoncentrationen och den varma luften; het. Under dagarna pumpas den varma ”hatten” in i den kalla musten, vilket skapar en termisk ”chock” som ger en klar och lysande, röd färg, söta tanniner och stor koncentration av musten. I slutet av alkoholjäsningen erhålls relativt hög alkoholhalt med lätt restsötma och söta, mjuka tanniner i kombination med toner av röda bär samt kryddor. Gran Maestro lagras efter alkoholjäsningen delvis i stora ekfat. Appassimento betyder torkning och denna Appassimento med sin fylliga struktur är verkligen intressant.

Fyllighet
Strävhet
Syra

Passar till

Lamm

Kött

Fläsk


Förpackning:

Flaska

Volym:

750 ml

Land:

Italien

Område:

Apulien

Producent:

Maestro Italiano S.p.A

Alkoholhalt:

14.5 %

Årgång:

2019

Artikelnummer:

7823601

    Denna sida innehåller information om alkoholhaltiga drycker. Du skall därför vara minst 25 år för att besöka den.

    Jag är under 25 år.