Ett fylligt, aromatiskt vin med en kryddig karaktär, välbalanserad friskhet och inslag av äpplen och tropiska frukter.
Druvor: Pinot Gris
Sockerhalt: 2,6 g/l
Syrahalt: 6,05 g/l
Druvorna till detta vin kommer från egna vingårdar runt Eguisheim där jordmånen består av kalksten blandat med lera. Leon Beyers vinframställning börjar redan i vingården där man går över vinfälten varannan dag för att kontrollera att druvorna har optimal mognad och där man konstaterar att socker halt och surhetsgrad ligger i balans. Alla druvor skördas för hand och läggs i små behållare som sen transporteras till vinanläggningen. Här följer sedan ett urval av druvorna beroende på mognadsgrad, de selekteras, pressas och vinifieras var för sig. Efter pressning sker en lätt filtrering av druvmusten så att det endast är juice som går till jäsning. Druvorna jäser i första hand på den jäst som finns naturligt på druvans skal. Under själva jäsningen så provas vinet varje dag för att man ska kunna följa vinets utveckling. På våren året efter skörd och efter alkoholjäsning och då vinet fått vila sig lite så sker en lätt filtrering innan vinet buteljeras, därefter ligger vinet och lagras på butelj innan det går till försäljning. Leon Beyers viner är alltid helt utjästa och torra om inget annat framgår av etiketten, att det t ex står Vendage Tardive eller Selection Grains Nobles då vinerna ska vara söta. Perfekt att dricka nu, men går att lagra 2-3 år om bra lagringsmöjligheter finns.
