Komplex, nyanserad och mycket frisk smak med inslag av tropiska frukter, gula äpplen, rostat bröd, nougat, mineral och apelsin.

Druvor: Chardonnay

1966 bestämde sig sex kooperativ och dess odlare att slå sig samman och bilda Union de Champagne. Idag ingår inte mindre än 1860 individuella medlemmar och tolv produktionsenheter. Den enskilda odlaren äger i snitt 1,5 till 2 ha mark vilket är för lite för att producera en Champagne under egen etikett. Sammanslagningen har därmed skapat möjligheter för dessa odlare då de tillsammans äger imponerande 1200 ha mark. Förutom att sälja druvmust till de stora aktörerna på Champagne marknaden ligger största fokus på kooperativets egna varumärke, De Saint Gall.