Fruktig, blommig, söt smak med inslag av litchi, päron, fläder, honung och citrus. Serveras vid cirka 8-10°C som sällskapsdryck eller till frukt- och bärdesserter.
Detta vin har framställts med méthode Ancestrale, vilket bland annat innebär att musten jäser en första gång vid låg temperatur på ståltank. Jäsningen avbryts genom nedkylning, när musten har uppnått en alkoholhalt av cirka 5%. Därefter buteljeras vinet och den kolsyregivande jäsningen tar vid.
Cave de Die Jaillance grundades som ett medlemsägt kooperativ 1950. Idag består kooperativet av 212 medlemmar. 1989 sattes fokus på ekologisk produktion, och den totala arealen av ekologiska odlingar omfattar 115 hektar. Odlingarna ligger på en höjd av 270 till 600 meter över havet. Vinmakare är Arnaud Van Der Voorde.
