Förrätt
Smörstekt sparris med burrata, parmaskinka och rostade pinjenötter
I den här rätten låter vi sparrisen behålla sitt krispiga bett genom att snabbt smörsteka den, vilket lyfter fram dess naturliga sötma på ett helt annat sätt än vid kokning. Det är en förrätt som ser otroligt imponerande ut på fatet, men som egentligen bara handlar om att låta riktigt fina råvaror tala för sig själva.
När den varma sparrisen möter en krämig burrata skapas en ljuvlig kontrast, där ostens svala hjärta får smälta samman med sältan från tunna skivor parmaskinka. Med en generös näve rostade pinjenötter på toppen får rätten både djup och ett härligt nötigt krisp. Det är en servering som känns både sofistikerad och opretentiös, en hyllning till det italienska kökets enkelhet.
Ingredienser
-
2
knippen färsk grön sparris
-
2 st
burrata (eller en stor per person om man är riktigt hungrig)
-
1 paket
(ca 80-100g) parmaskinka eller prosciutto
-
50 g
pinjenötter
-
25 g
smör (för stekning)
-
Tillbehör: Flingsalt, nymalen svartpeppar och en riktigt bra olivolja.
