Förrätt

Gratinerad Hummer

En riktig klassiker som sätter lyx på tillvaron och som borde ätas vid fler tillfällen än nyår. Här i en härligt frasig, snabb och smidig variant med pankoröra som åker direkt in i ugnen utan förvärmning. Kan göras på fryst hummer för en budgetvänligare variant.

Ingredienser

2st

hela Humrar
40 g

Rumsvarmt smör
0.5dl

Panko (japanskt ströbröd)
1dl

riven smakrik ost (gärna Västerbottensost eller Parmesan)
1

Vitlöksklyfta, riven
2msk

Finhackad färsk persilja
En skvätt färskpressad citron
Salt och svartpeppar

Instruktioner

Dra igång ugnen på 225 grader, gärna med grillfunktion aktiverad för att få den rätta ytan på osten och ströbrödet.
Dela humrarna på längden med en vass kniv. Börja från krysset bakom huvudet och skär ner mot stjärten, vänd sedan och skär genom huvudet. Ta bort magsäcken (paven) som sitter framme vid ögonen, samt den mörka tarmen. Knäck klorna lätt med baksidan av en tung kniv.
Blanda ihop det rumsvarma smöret med panko, ost, vitlök, persilja och citron i en skål. Mosa ihop allting med en gaffel till en tjock, sammanhängande smet. Smaka av med lite salt och peppar.
Bred ut smeten jämnt i ett lagom tjockt lager över köttet på de halverade humrarna. Placera dem på en ugnsplåt och ställ in i övre delen av ugnen.
Håll koll på färgen! Låt stå i ugnen i cirka 5 till 8 minuter. Ta ut plåten så fort pankotäcket har blivit gyllenbrunt och frasigt. Hummern är redan kokt och ska bara bli varm.