Förrätt, Huvudrätt

Halstrad pilgrimsmussla med brynt smör, rostade hasselnötter och jordärtskockskräm

Friskt, salt, sött och nötigt. Här är en riktigt lyxig förrätt som bjuder på hela smakregistret.

Ingredienser

  • 8-12st

    Stora färska pilgrimsmusslor (torkade helt torra med hushållspapper).

  • 85g

    Smör

  • 40g

    Hasselnötter

  • 1-2tsk

    Färskpressad citronsaft

  • 300g

    Jordärtskockor

  • 1dl

    Vispgrädde

  • 0,5dl

    Mjölk

  • Färsk körvel

  • Salt & peppar

Instruktioner

Jordärtskockspuré

Nötter & Brynt citronsmör

Musslor och montering