Snabb Miso & Fläsk-Ramen

• Koka äggen: Koka upp vatten i en liten kastrull. Lägg försiktigt i äggen och koka i exakt 6 minuter och 30 sekunder. Spola omedelbart i iskallt vatten. Skala och ställ åt sidan.

• Stek fläsket: Hetta upp olja i en vid kastrull eller djup stekpanna på medelhög värme. Lägg i fläskfärsen och stek tills den fått fin brynt färg och smulat sig. Tillsätt riven vitlök, ingefära och din valda hetta (1 tsk sriracha eller chili crisp). Fräs runt under omrörning i ca 1 minut tills det doftar fantastiskt.

• Bygg buljongen: Ta upp ungefär hälften av det brynta fläsket och lägg på en assiett (detta toppar du skålen med sen för textur). Slå på vatten och kycklingfond direkt i kastrullen med resten av färsen. Låt koka upp och sänk sedan värmen så att det bara sjuder.

• Vispa i smakerna: Rör ihop misopasta, tahini, soja och socker/mirin i en liten skål med ett par matskedar av den varma buljongen tills det löst sig helt. Vispa sedan ner blandningen i kastrullen. Låt inte buljongen stormkoka efter att mison tillsatts, då tappar mison sin fina arom. Lägg i pak choi eller spenat sista minuten så det mjuknar.

• Koka nudlarna: Koka ramennudlarna i en separat kastrull enligt anvisning på paketet (brukar ta 2–3 minuter). Häll av vattnet noga.

• Montera: Fördela nudlarna i två djupa skålar. Häll den heta, krämiga buljongen över. Toppa med det sparade brynta fläsket, halverade ägg, spenat/pak choi, rikligt med salladslök och sesamfrön.

Tips för hettan

• Öka hettan: Ringla över chili crisp / chiliolja eller japansk shichimi togarashi (japanskt chilipulver) direkt i skålen vid servering. Det ger både sting och doft utan att koka sönder smakerna.

• Minska hettan: Uteslut chilin helt vid stekningen av färsen. Den rostade sesamtonen, ingefäran och vitlöken ger ändå en djup, varm känsla i kroppen utan att ge kapsaicinsting. Servera då istället chiliflakes eller sriracha vid sidan om för den som vill ha sting.