Gurkrullar med Rökt Lax & Mascarpone

När du vill servera något som både ser proffsigt ut och smakar otroligt fräscht är dessa gurkrullar med rökt lax och mascarpone svaret. Det är den perfekta snitten för minglet eller som en lätt aptitretare innan middagen. Genom att byta ut den klassiska färskosten mot len mascarpone får fyllningen en lyxigare och rundare karaktär som balanserar laxens sälta och citronens syra på ett fantastiskt sätt.

Tricket för att lyckas är lika enkelt som genialt: genom att hyvla gurkan tunt och torka av remsorna ordentligt skapar du ett stadigt skal som håller ihop de krämiga smakerna i varje munsbit. Resultatet är små, eleganta konstverk där krispig gurka möter silkeslen ost och rökig lax – en kombination som känns modern, lätt och oemotståndlig.

Ingredienser

1

stor gurka (gärna en rak och fast variant)
150 g

kallrökt lax, i mindre bitar
125 g

mascarpone
0,5 msk

färskpressad citronsaft
En nypa salt och svartpeppar
Färsk dill (till garnering)
Färsk gräslök, finhackad (till garnering)

Instruktioner

Förbered fyllningen: Blanda mascarpone med citronsaft i en liten skål. Krydda lätt med salt och peppar (tänk på att laxen är salt!). Rör tills den är smidig.
Hyvla gurkan: Använd en osthyvel eller en mandolin för att hyvla långa, tunna remsor av gurkan. Sluta när du kommer in till den vattniga kärnan och vänd på gurkan för att få fina remsor från andra sidan.
Torka gurkan: Lägg gurkremsorna på hushållspapper och dutta dem torra. Detta är viktigt för att rullarna ska hålla ihop och inte bli vattniga.

Montera

Lägg en gurkremsa på en skärbräda.
Bred på ett tunt lager mascarpone över hela remsan (eller lägg en klick i ena änden för en stående variant som på bilden).
Lägg på en bit rökt lax.
Rulla ihop gurkan försiktigt.
Toppa och servera: Placera rullarna på ett fat. Toppa varje rulle med en liten dillkvist och strö över finhackad gräslök.
Tips: Om rullarna har svårt att stå upp kan du fästa dem med en liten tandpetare, men om gurkan är tunt skuren brukar osten fungera som lim.