Salta och peppra entrecôten. Grilla över direkt värme tills du har en kraftig grillyta och köttet är runt 50 grader i innertemperatur. Låt sedan köttet vila på en skärbräda i ett par minuter.

Lägg upp rucola på ett fat eller en trevlig skärbräda. Ringla olivolja och pressa över citronsaft, tranchera och lägg på köttet. Strö över flingsalt , hyvla över parmesanosten och dra några varv med svartpepparkvarnen. Servera och njut!