White Knight

Fiskrätter bjuder på en enorm variation i både textur och fettgrad. Fet och smakrik fisk som lax och röding har helt andra krav på vinet än en smörstekt rödspätta. Laxens naturliga fetma och fyllighet älskar antingen viner med fyllig textur och rostade fat, eller viner med knivskarp syra som kan skära rakt igenom fettet.<br><br>När du väljer vin till fiskbordet är det oftast tillagningen och såsen som avgör: brynt smör, krämig hollandaise, kalla romsåser eller färska örter styr smakmötet.<br>Här är guiden till hur du väljer rätt vitt vin till lax, röding och rödspätta:

Att para vitt vin med skaldjur kan tyckas enkelt, men havets läckerheter bjuder på helt olika smakutmaningar. Kräftor kokta i salt dillag kräver en helt annan typ av vin än smörgratinerad hummer eller färska, salta ostron. Skaldjurens naturliga sötma, sälta och jodtoner ställer höga krav på vinets syra, fruktighet och mineralitet.<br><br>Här är guiden till hur du väljer rätt vitt vin baserat på vad du lägger på skaldjursfatet.

Det sägs ofta att man får vad man betalar för. Men ibland, om man vet var man ska leta, får man faktiskt betydligt mer. Vi har vaskat fram tre viner från erkända producenter som vägrar kompromissa med kvaliteten, trots en prislapp under 150 kr. Det här är viner med tydlig adress, ren frukt och en äkta känsla av sitt ursprung.