Gör så här
Mät upp 3 dl rapsolja i en mindre kastrull. Hetta upp till 160 grader, sätt ner en termometer och ha koll. Stansa ut gyoza bladen till önskad storlek.
Ta ett ”blad” åt gången med en metalltång eller pincett i ena kanten. Börja med att fritera bladet. När den puffat upp och fått en krispig yta (10 -15 sek), nyp tag med pincetten i den friterade delen och fritera andra sidan. Bladet skall bli ljust gyllenbruna. Det går fort att fritera bladen på ett par sekunder är de krispiga & gyllene. När friteringen är klar, lägg de friterade skalen på ett hushållspapper och salta lite lätt.

Blanda samman sesamolja, några droppar limesaft och lite soya. Smaka av och få en fin balans i smaken så att du är nöjd. Spara ca 2 msk av blandningen.

Pensla tonfisken med blandningen på båda sidorna. Finhacka vitlök, chili och gnid in tonfisken.
Låt vila i kylen i 30 min.

Mixa 1 dl majonäs med 3-5 skivor inlagd jalapeños och smaka av.

Halstra tonfisken på grillen, 15 – 20 sek per sida lägg upp på ett fat och låt vila. Skär upp tonfisken och lägg på bladen, dekorera med finstrimlad salladslök, röd chili, finhackad gurka, koriander, forellrom och sesamfrön. En klick av jalapeñomajonäsen sist och ringla över den sparade oljan från marinaden.
Servera direkt och gärna med limeklyftor till.