Älggryta med porter och bär

8 portioner 120 minuter Rött vin

Mustig älggryta med klassiska toner från porter, enbär och lagerblad

2 st gul lök

4 st morötter

2 st palsternacka(or)

1,2 kg älgkött, skuret i grytbitar

2 msk Mat & Bak smör

2 msk rapsolja

7 dl vatten

6 msk viltfond

1 flaska porter

2 tsk salt

1 krm svartpeppar

4 st lagerblad

1 msk enbär, mortlade

1/4 kruka färsk timjan, 5 kvistar, plus lite till servering

2 dl vispgrädde

5 msk messmör

1 msk lingonsylt, el. svartvinbärssylt

200 g Kantareller

1 msk Mat & Bak smör

salt

svartpeppar

1 dl lingon, el. svarta vinbär, färska

Recept: Tasteline.se | Foto: Tasteline.se

Skala och hacka löken. Skala och skär morötter och palsternacka i lagom stora bitar.
Fräs älggrytbitarna i smöret och oljan så att de får färg runt om. Hiva i löken och fräs ytterligare en liten stund.
Häll på vatten, viltfond, porter och kryddor. Koka upp och låt sjuda under lock i cirka 1,5 timme eller tills köttet är mört.
Lägg nu i morötter och palsternacka, slå på grädden, messmöret och sylten och låt sjuda i ytterligare cirka 15 minuter tills rotfrukterna är mjuka.
Medan grytan kokar klart steker du kantarellerna i torr panna så att vätskan går ur, tillsätt sedan 1 msk smör och smaka av med salt och peppar.
Toppa den färdiga grytan med smörstekta kantareller, färska bär och timjankvistar.

Bli medlem