Pizzadeg:

• Blanda vatten, olja, jäst och sockret i en köksmaskin med knådkrok tills det är väl blandat.
• Lägg saltet tillsammans med mjölet och tillsätt sedan lite i taget i vattenblandningen medan maskinen går på låg hastighet.
• Knåda vidare på låg hastighet i 10-15 minuter tills degen är smidig och elastisk.
• Täck med plastfolie och låt vila i 20 minuter.
• Dela degen i 8, gör fina bollar och lägg dem på en bakplåt med lite mellanrum.
• Höj till dubbel storlek (2-3) timmar och förvara i kylen tills den ska användas.
• När du ska göra pizzan måste du ta ut degen ca 1 timme i förväg så att den blir rumstemperatur.
• Värm grillen till 250 grader, med pizzastenen inuti, tills den är ordentligt uppvärmd.

Pizzasås:

• Blanda crème fraiche med 3 stora matskedar pesto.
• Skär den rökta laxen i skivor och sedan i lite mindre bitar.
• Skär rödlöken i tunna skivor och ta upp kaprisen ur vätskan.
• Forma/rulla pizzan tunt på en pizzaspade.
• Bred ut crème fraîcheblandningen på pizzan, lägg på några skivor rödlök och ett tunt lager gul ost.
• Lägg pizzan på den varma pizzastenen och stäng locket på grillen. Låt stå utan att öppna locket i 1-2 minuter. Ta en snabb titt och fortsätt tillaga med locket på tills det är klart.
•  Låt pizzan vila några minuter på galler, tillsätt sedan rökt lax, kapris, ruccola och lite citronsaft.