La Vigannerie Calvados Pays D’Auge XO

Calvados är ett destillat gjord på äppelcider. Äppelsorterna är i detta fall 80% bittersöta äppelsorter och 20% syrliga äppelsorter.

Äppelsorterna blandas och krossas för att efter det pressas. Äppeljuicen jäses omedelbart till cider för att kunna destilleras till Calvados. 6 månader efter jäsning så dubbel destillerar man cidern för att erhålla en Calvados med en alkoholhalt av ca 70%. Lagring sker på begagnade rostade 400 liter franska ekfat i minst 15 år.
Såsom all sprit utvecklas inte Calvados på flaska. Lagring sker bäst i stående flaskor.
Passar mycket bra som avec i sällskap av mörk choklad och varför inte en smakrik cigarr? Passar även bra till diverse choklad och äppeldesserter.