La Vigannerie Calvados Pays d’Auge Fine

Calvados är ett destillat gjord på äppelcider. Äppelsorterna är i detta fall 80% bittersöta äppelsorter och 20% syrliga äppelsorter.
Detta är en ung och lätt calvados med en rund och fräsh smak med tydlig fruktighet med inslag av vanilj och torkad frukt.
Äppelsorterna blandas och krossas för att efter det pressas. Äppeljuicen jäses omedelbart till cider för att kunna destilleras till Calvados. 6 månader efter jäsning så dubbel destillerar man cidern för att erhålla en Calvados med en alkoholhalt av ca 70%. Lagring sker på nya och begagnade 400 liters rostade ekfat i minst tre år.
Såsom all sprit utvecklas inte Calvados på flaska. Lagring sker bäst i stående flaskor.
Passar utmärkt som en aperitif för sig själv eller med ett par droppar vatten som öppnar upp doft och smak. Passar även mycket bra som avec i sällskap av mörk choklad och varför inte en smakrik cigarr?