Union Champagne
De Saint Gall Blanc de Blanc Brut Premier Cru
Ett elegant och finessrikt vin med inslag av gröna äpplen, citrus och mineralitet. Moussen är fin och långlivad.
Druvor: 100% Chardonnay
Sockerhalt: 12 g/l
Syra: 3,9 g/l
1966 bestämde sig sex kooperativ och dess odlare att slå sig samman och bilda Union de Champagne. Idag ingår inte mindre än 1860 individuella medlemmar och tolv produktionsenheter. Den enskilda odlaren äger i snitt 1,5 till 2 ha mark vilket är för lite för att producera en Champagne under egen etikett. Sammanslagningen har därmed skapat möjligheter för dessa odlare då de tillsammans äger imponerande 1200 ha mark. Förutom att sälja druvmust till de stora aktörerna på Champagne marknaden ligger största fokus på kooperativets egna varumärke, De Saint Gall. Framställning sker enligt Champagnemetoden vilket innebär att en andra jäsning sker på flaska. Årets vin blandas med sk Reserve vin och därefter tillsätts jäst och socker för att starta den andra jäsning. Vinets läggs sedan sur latte i 2-3 år innan degorgering och tillsättning av dosage. Denna Champagne är mogen att avnjutas nu men går definitivt att spara några år.
