Nyanserad, kryddig smak med tydlig fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, kakao, plommon, kryddor, fikon, kaffe, tobak och vanilj.
Druvorna skördas för hand och tas omedelbart till vineriet för sortering. Jäsning sker i ekfat under kontrollerade temperaturer tills en god struktur erhålls, vilket ger vinets generösa färg och fasta struktur som utgör en del av dess personlighet. Slutligen lagras vinet i mellan 12 och 14 månader i nya franska ek-bordeauxfat. Dessa fat är en betydande investering då allt vin som produceras i Alión åldras i nya fat som inte kommer att användas igen av vineriet efter att vinet har dekanterats och buteljerats.
Resultatet blir ett intensivt, komplex och maffigt vin, där elegansen är en urskiljande egenskap och signum för vineriet.
