Fruktig smak med inslag av grapefrukt, gula päron, vita blommor, honungsmelon och persika.
Druvorna krossas och pressas. Musten kyls sedan ned till 10 grader och sedimenten får sjunka till botten. Därefter får musten jäsa i temperaturkontrollerade tankar vid 15 grader. När tio gram socker per liter återstår tappas det jäsande vinet på flaska där det får fortsätta jäsa och då bli mousserande, så kallad méthode ancestral. Inget svavel har tillsatts under vinifieringen.