Guider

Älgkött bjuder på en unik smakupplevelse där skogens aromer, mild vildsmak och finfibrig mörhet står i centrum. Eftersom älg är ett magert kött med låg fetthalt ställer det specifika krav på vinvalet. Ett vin med alltför hårda och unga tanniner kan lätt upplevas torrt och metalliskt mot det magra köttet, eftersom det saknas insprängt fett som kan bädda in strävheten.

Tricket för att hitta en fullträff handlar därför om att titta på hur köttet tillagas, vilken sås du serverar och hur tillbehören ser ut på tallriken.

Tänk dig ett landskap där vinrankorna måste kämpa för varje droppe vatten, där solen steker skoningslöst på dagen och kylan biter i märgen på natten. Det låter kanske som en mardröm för en bonde, men för en vinmakare är det paradiset. Välkommen till Ribera del Duero - regionen som bevisar att det krävs lite lidande för att skapa stor konst.

Att servera rött vin till kyckling är en konst som handlar om balans. Eftersom kyckling är ett ljust och relativt magert kött har det inte samma förmåga att dämpa kraftiga tanniner (strävhet) som en fet bit nötkött har. Därför är mjukare, friska och mer eleganta rödviner generellt de bästa kompisarna till kycklingen.

Det sägs ofta att man får vad man betalar för. Men ibland, om man vet var man ska leta, får man faktiskt betydligt mer. Vi har vaskat fram tre viner från erkända producenter som vägrar kompromissa med kvaliteten, trots en prislapp under 150 kr. Det här är viner med tydlig adress, ren frukt och en äkta känsla av sitt ursprung.

Vin & Choklad - såhär matchar du smakerna