Alla artiklar

Att tända grillen är startskottet för några av årets allra härligaste middagar, men det ställer höga krav på vinet. När kött och grönsaker möter glöden uppstår karamellisering, rostade toner och rök. Samtidigt bjuder grillbordet ofta på söta marinader, kryddiga rubs och feta såser som bearnaise eller aioli.

Att skåla i bubbel till tårta är ett av våra vanligaste festinslag, men det är också en av vinvärldens mest klassiska fällor. De flesta sträcker sig per automatik efter en standardflaska med torr Champagne, Cava eller Prosecco. Resultatet blir ofta en obehaglig överraskning där det torra bubblet plötsligt smakar surt, stramt och metalliskt i munnen.

Nyckeln till en lyckad matchning är enkel: vinet i glaset måste alltid matcha sötman i tårtan på tallriken.

Det är inte lätt att hålla koll på alla termer i vinvärlden när experter och vinlistor slänger sig med franska fackord till höger och vänster. Den här guiden skalar bort snobberiet och förklarar de viktigaste begreppen rakt på sak, så att du har full koll på vad som faktiskt hamnar i glaset.

Fiskrätter bjuder på en enorm variation i både textur och fettgrad. Fet och smakrik fisk som lax och röding har helt andra krav på vinet än en smörstekt rödspätta. Laxens naturliga fetma och fyllighet älskar antingen viner med fyllig textur och rostade fat, eller viner med knivskarp syra som kan skära rakt igenom fettet.

När du väljer vin till fiskbordet är det oftast tillagningen och såsen som avgör: brynt smör, krämig hollandaise, kalla romsåser eller färska örter styr smakmötet.
Här är guiden till hur du väljer rätt vitt vin till lax, röding och rödspätta:

Lammkött är en av de mest tacksamma råvarorna att matcha med rött vin. Till skillnad från magert vilt bjuder lamm på en saftig textur, mörhet och en generös mängd fett med en karaktäristisk, lätt örtig och söt smak. Fettet och köttproteinerna älskar tanniner (strävhet). Fettet bäddar in strävheten och gör att vinet upplevs mjukare, samtidigt som vinets fruktsyra och struktur skär igenom fetman och rensar gommen.

Eftersom lamm ofta tillagas med kraftfulla smaksättare som vitlök, rosmarin, timjan och citron är spelplanen vidöppen för smakrika, kryddiga och strukturerade viner.
Här är guiden till hur du väljer rätt rödvin baserat på hur du tillagar ditt lamm:

Att para vitt vin med skaldjur kan tyckas enkelt, men havets läckerheter bjuder på helt olika smakutmaningar. Kräftor kokta i salt dillag kräver en helt annan typ av vin än smörgratinerad hummer eller färska, salta ostron. Skaldjurens naturliga sötma, sälta och jodtoner ställer höga krav på vinets syra, fruktighet och mineralitet.

Här är guiden till hur du väljer rätt vitt vin baserat på vad du lägger på skaldjursfatet.

Älgkött bjuder på en unik smakupplevelse där skogens aromer, mild vildsmak och finfibrig mörhet står i centrum. Eftersom älg är ett magert kött med låg fetthalt ställer det specifika krav på vinvalet. Ett vin med alltför hårda och unga tanniner kan lätt upplevas torrt och metalliskt mot det magra köttet, eftersom det saknas insprängt fett som kan bädda in strävheten.

Tricket för att hitta en fullträff handlar därför om att titta på hur köttet tillagas, vilken sås du serverar och hur tillbehören ser ut på tallriken.

Mycket kan man säga om Alejandro Fernández, men en sak är säker: Det är mycket tack vare honom Ribera del Duero är var det är idag. Han insatser går inte att förbises.

Tänk dig ett landskap där vinrankorna måste kämpa för varje droppe vatten, där solen steker skoningslöst på dagen och kylan biter i märgen på natten. Det låter kanske som en mardröm för en bonde, men för en vinmakare är det paradiset. Välkommen till Ribera del Duero - regionen som bevisar att det krävs lite lidande för att skapa stor konst.

Att servera rött vin till kyckling är en konst som handlar om balans. Eftersom kyckling är ett ljust och relativt magert kött har det inte samma förmåga att dämpa kraftiga tanniner (strävhet) som en fet bit nötkött har. Därför är mjukare, friska och mer eleganta rödviner generellt de bästa kompisarna till kycklingen.

Det nalkas sol, värme och ledighet. Hörde vi rosé? Här kommer tre spännande och fyndstämplade tips som får Provence att kännas tråkigt.

Det sägs ofta att man får vad man betalar för. Men ibland, om man vet var man ska leta, får man faktiskt betydligt mer. Vi har vaskat fram tre viner från erkända producenter som vägrar kompromissa med kvaliteten, trots en prislapp under 150 kr. Det här är viner med tydlig adress, ren frukt och en äkta känsla av sitt ursprung.