Kryddig, nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, choklad, nougat, jordgubbar, kardemumma och vanilj.
Druvorna är handplockade och mycket noggrant utvalda, de pressas lätt, must och skal förs sedan över på temperaturkontrollerade ståltankar där först en skalmaceration sker under 7 dagar i 8 graders temperatur. Därefter tar jäsning vid i 10 dagar vid en temperatur runt 24-26 grader. Vinet pumpas runt och skalrester pressas ner två gånger om dagen. Vinet får sedan efterjäsa i 7 dagar och erhåller på så sätt en total skalkontakt på 22-24 dagar. Vinet har genomgått malolaktiskt jäsning. När vinet har jäst klart så lagras det i 10 månader i 228, 300 och 500-liters fat av fransk ek som är 1-5 år gamla.
Thierry Villard som äger Villard Fine Wines är född och uppvuxen i Paris i Frankrike. Vid 22 års ålder träffar han sin blivande fru Pauline som var dotter till en Chilensk vinproducent. Thierry och Pauline återvänder dock till Frankrike pga den då rådande ekonomiska och politiska situationen i Chile. Vidare går färden till Australien där familjen stannar i 16 år. Här arbetar Thierry för en av de större vinproducenterna och låter även utbildade sig till vinmakare. Familjebanden och åtskilliga semestrar till Chile gör att de 1989 återvänder dit, men nu med två söner. Thierry letade nu efter en lämplig vingård, fann den och startade sin småskaliga produktion i Casablanca Valley vilket blev då Chiles första ”boutique winery”. Där påverkade han vinindustrin framförallt i avseende på skördebegränsning och miljövänlig hantering. Idag är det Thierry´s son Jean-Charles som sköter vinanläggningen och den 23 ha stora vingården. Thierry själv arbetar mer med försäljning och marknadsföring medan hans andra son, Sebastien, driver ett tunnbinderi där de tillverkar och importerar ekfat. Numera är producenten medlem av MOVI – Movement of Independant Vintners. Detta är en organisation för något mindre, oberoende producenter i hela Chiles avlånga vinland. Inom organisationen hjälper och stöder man varandra på alla plan och framför allt i marknadsföring av sina viner utanför Chiles gränser.
