Neethlingshof Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon 100 %
Ett fylligt vin med inslag av örter, körsbär, svarta vinbär och en läcker, lite rostad ekfatskaraktär. Mjuka, fina tanniner och en lång, delikat eftersmak.
Vingården planterades mellan 1987 och 1991 och ligger på 224 meters höjd över havet. Jordmånen består av komposterad granit och sandsten från Taffelberget. Efter alkohol- och malolaktisk jäsning mognadslagrades vinet under 16 månader. Hela 90 % bestod av fransk och 10 % av amerikansk ek, varav 45 % var ny och 55 % användes för andra och tredje gången.
Vinet är mycket gott att dricka nu men håller i ytterligare några år från skörd räknat, om goda förhållanden finns.
Vinet passar utmärk till ljust- och mörkt kött samt grillat. Vinmakaren De Wet Viljoen rekommenderar det gärna till vilt och kryddade lammkotletter. Men det passar även till kyckling och milda ostar.
Sockerhalt: 2,4 g/l
Syrlighet: 5,4 g/l