Rietvallei Estate
John B Cabernet Sauvignon Tinta Barocca
Ett balanserat, fruktigt vin med lite rostad karaktär, inslag av kryddor och ek och en lång härlig eftersmak.
Druvor: 55 % Cabernet Sauvignon 45 % Tinta Barocca
Sockerhalt: 3,6 g/l
Syrlighet: 5,8 g/l
Efter av spjälkning så krossade man druvorna och jäsningen skedde i öppna jäskar. Under jäsningen så pressandes hela tiden skinnet tillbaka ner i musten var annan timme, man har även pumpat juicen över druvskalen. Detta har gjort så att vinet har fått färg och smak. Efter fyra dagars jäsning så pressades vinet och drogs sedan till rostfria ståltankar. Vinet har lagrats i franska ekfat och stavar i de rostfria ståltankarna. Efter malolaktisk jäsning fick vinet ligga kvar och mogna ett antal månader.
