Nyanserad smak med tydlig fatkaraktär, inslag av torkade aprikoser, dadlar, nougat, sultanarussin, ceder, nötter och vanilj. Serveras rumstempererad som avec.

Lagringsbeteckningen XO (Extra Old) ska enligt lag ha lagrats minst 10 år på fat.

Druvorna kommer från Grande Champagne och Petite Champagne i Cognac, där är marken rik på krita och kalk och de två distrikten anses därför ge de bästa vinerna för destillering. Vinet destilleras som alltid när det gäller cognac två gånger i enkelpanna för att få en sprit med hög alkoholhalt. Bache-Gabrielsen XO har sedan lagrats minimum 15 år på ekfat av ek från skogarna i Limousin.